Restaurant
Le midi, la plus belle et la très grande terrasse ensoleillée du Seignus, sur les pistes, avec la neige en hiver ou la verdure en été, vous attend pour un déjeuner sympathique à l'aide de sa carte "Brasserie" et son plat du jour, sans oublier son Burger montagnard ou son Burger "Signature" au Foie gras, un vrai régal.
Carte traditionnelle et/ou nos spécialités
(le soir)
Le soir, dans l'ambiance chaleureuse du chalet, l'accueil sympathique de sa propriétaire, autour de la monumentale cheminée, venez déguster et apprécier des spécialités de montagne et d'ailleurs et sa carte gourmande et épicurienne.
- Les Fondues : Savoyarde, aux Cèpes, au Champagne, Bourguignonne, Chinoise, Indienne, etc.
- Les Raclettes : Franz ou Complète
- La Pela, Le Mont d'Or chaud complet
- Les Pierrades/Planchas : aux 3 viandes, Royale, Créole, Mexicaine, etc.
Les spécialités de Chez Franz (le soir)
Hiver 2021-2022
Minimum 2 personnes - Grande table : minimum 4 personnes
Les prix affichés ci-dessous sont par personne
| Les Fromageres | |
| FONDUE SAVOYARDE 3 fromages fondus au vin blanc, salade verte |
20,50 € |
| FONDUE AUX CEPES Poêlon de savoyarde et cèpes |
23,50 € |
| FONDUE SAVOYARDE AUX CHAMPAGNE 3 fromages fondus au champagne, salade verte |
24,50 € |
| FONDUE AUVERGNATE "Aligot de l'Aubrac" Purée de pommes de terre, cantal frais, saucisse sèche, jambon cru, salade |
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| LA PELA « Fondue au reblochon » Poêlon de pommes de terre et reblochon fondu, jambon cru, viande séchée des Alpes, secca, coppa d'Annot, salade verte |
25,50 € |
| RACLETTE « Franz » Fromage, pommes de terre, jambon cru |
22,50 € |
| RACLETTE « complète » Fromage, jambon cru, viande séchée des Alpes, secca, coppa d'Annot, pommes de terre |
25,50 € |
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MONT d'OR CHAUD « Fondue du Jura » (480 grs) MONT d'OR CHAUD "Fondue du Jura" (720 grs) |
26,00 €
29,50 |
| Les carnivores... Et une légère brise marine | |
| FONDUE BOURGUIGNONNE Poêlon d'huile, cubes de boeuf, 5 sauces, frites |
27,00 € |
| PIERRADE/PLANCHA aux 3 viandes Émincé de boeuf, veau, volaille, sauces, frites |
27,00 € |
| PIERRADE/PLANCHA "ROYALE" Émincé de boeuf, veau, volaille, gambas, sauces, frites |
30,00 € |
| Les exotiques d'asie et des caraïbes | |
| FONDUE CHINOISE Poêlon de consommé de volaille au saté, lamelles de boeuf et de volaille, vermicelles chinois, sauces |
25,00 € |
| FONDUE INDIENNE Poêlon de consommé de volaille aux épices indiennes, lamelles de volaille marinées, sauces, riz |
26,50 € |
| FONDUE INDIENNE ROYALE Fondue indienne et gambas |
29,50 € |
| PIERRADE/PLANCHA "Créole" Émincé de volaille marinés aux épices « créole », sauces, riz |
25,50 € |
| PIERRADE/PLANCHA "Mexicaine" Émincés de boeuf marinés aux épices mexicaines, frites, sauces |
26,00 € |
« Celui qui sait se contenter sera toujours content. » Proverbe chinois
Notre carte traditionnelle
Le Midi sur la terrasse ou à l'intèrieur et le soir dans la salle du restaurant autour de sa grande cheminée
| Caillette du Provençale | 8,00 € |
| Jambon cru | 8,00 € |
| Salade mixte Salade, tomates, oignons |
6,50 € |
| Les Grandes Assiettes De Salades | |
| Salade « Franz » Salade, champignons, lardons, jambon, pommes de terre, crottin de chèvre |
15,00 € |
| Salade de Montagne Salade, tourtons, jambon cru, sanguins, tomme fraîche, caillette |
16,90 € |
| Salade Savoyarde croustillante Feuilles de brick, reblochon, pommes de terre, jambon cru, salade |
16,00 € |
| Pommes de terre farcies à la Tartiflette Salade verte, jambon cru |
16,00 € |
| Salade au Chèvre chaud Pané de chèvre sur salade verte, miel et noix |
14,50 € |
| Assiette de Viande séchée Jambon cru, viande séchée des alpes, secca, coppa |
16,00 € |
| Plancha de Viande séchée avec caillette et fromages | 18,50 € |
| Tartare de Saumon Frites, salade |
18,50 € |
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TAPAS de Montagne Tourtons du Champsaur, Croustillant de Reblochon, Batoun de Chèvre, Chiffonade de Jambon, Pépites d'Emmental |
18,00 € |
| Raviolinis aux 4 fromages Crème de basilic |
14,20 € |
| LINGUINES | |
| À la Carbonara | 14,00 € |
| A la Bolognaise | 14,50 € |
| Aux Cèpes | 15,00 |
| Plats pour les enfants | |
| Steak haché - Frites | 8,80 € |
| Pâtes à la Carbonara ou à la Bolognaise | 8,00 € |
| Nuggets (« Chunks » de poulet panés) | 9,80 € |
| Cheeseburger « Enfant » | 9,80 € |
| PLAT DU JOUR (le midi uniquement) | 14,00 € |
| PLAT DU JOUR + Dessert ou Café gourmand du jour (le midi) | 16,90 € |
« Il n’est pas d’amour durable, pas d’harmonie possible, dans un intérieur où, d’ordinaire, le déjeuner est une faillite et le dîner une banqueroute. » Clément Vautel
| Nos Viandes | |
| Burger « Montagnard » Steak haché 150g, fromage à raclette |
17,90 € |
| Tartare de Boeuf au couteau | 17,50 € |
| Magret de Canard Sauce Myrtilles | 22,50 € |
| Escalope de Veau savoyarde Jambon cru, emmental |
22,50 € |
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Burger "Signature" The must in the world Bun brioché, steak haché 150 grs, escalope de foie gras, oignons |
22,00 € |
| Les Grillés | |
| Steak haché adulte | 15,50 € |
| Saucisses frites | 12,00 € |
| Jambon grillé | 14,50 € |
| BURGER "Montagnard" Steak haché 150 grs, Fromage à raclette, Lard paysan, Oignons, Tomate | 18,50 |
| PIECE DE BOEUF | 20,00 € |
| Filet de Volaille | 15,00 € |
| Escalope de Veau | 22,00 € |
| Magret | 20,00 € |
| BURGER "Signature" Bun brioché, Steak haché 150 grs, Escalope de Foie gras, Oignons 22,00 | |
| Sauce Poivre | + 3,90 € |
| Sauce Cèpes | + 3,90 € |
| Sauce Biquette | + 3,90 |
| Le soir uniquement "MENU MONTAGNE" Tartiflette, charcuterie, salade et dessert |
29,00 € |
Festival de desserts « Chez Franz »
| HIVER 2021-2022 | |
| Assiette 3 fromages | 7,50 € |
| Fromage blanc Au coulis de framboise |
7,50 € |
| TIRAMISU "maison" | 8,50 € |
| Île Flottante | 7,50 € |
| Crème Brûlée | 8,00 € |
| Tarte "soeurs Tatin" et glace à la Vanille | 9,00 € |
| Assiette Brownie Glace vanille, brownie, crème anglaise, chantilly |
8,00 € |
| Cèpe du Val d'Allos *Spécialité de Chez Franz* The Must Meringues, glace vanille, chocolat chaud, chantilly, amandes |
9,00 € |
| Profiteroles Pour arrondir sa ligne... |
8,50 € |
| Coeur Fondant au Chocolat Son coeur est envoûtant... |
8,00 € |
| Coeur Fondant à la Châtaigne | 8,50 € |
| Brioche en « pain perdu » et glace Vanille Une poésie dans la bouche |
8,90 € |
| Tarte au Citron déstructurée | 8,00 € |
| Café Gourmand Un pur bonheur de fin de repas... |
7,50 € |
| Délices Gourmands | |
| FONDUE AU CHOCOLAT (le soir sur commande) / 2 personnes minimum Poêlon de chocolat fondu, biscuits, assortiments de fruits |
13,00 €/personne |
| PIERRADE AUX FRUITS (le soir sur commande) / 2 personnes minimum Assortiment de fruits sur plancha, glace vanille, chocolat chaud, chantilly |
14,00 €/personne |
| Notre Festival de Glaces et leurs délicats parfums. | |
| 1 boule (réservée aux enfants) | 3,50 € |
| 2 boules | 6,00 € |
| 3 boules | 7,50 € |
| Supplément chantilly | 1,50 € |
| Créme glacée Vanille, café, chocolat, chocolat blanc, caramel, fraise, menthe, nougat, pistache, génépi, spéculos, lavande |
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| Sorbet Citron, framboise, cerise |
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| Cascade De Coupes Glacées Sans alcool |
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| Chocolat Liégeois Glace vanille, chocolat, chantilly |
8,50 € |
| Café Liégeois Glace vanille, café, chantilly |
8,50 € |
| Coupe Sunday Fraise Glace fraise, sauce fraise, chantilly |
8,50 € |
| Coupe Dame Blanche Glace vanille, chocolat chaud, chantilly |
8,50 € |
| Coupe Caramelita Glace caramel, vanille, sauce caramel, chantilly |
8,50 € |
| Coupe Valaisanne Glace nougat, vanille, chocolat blanc, amandes, miel, coulis de framboise |
9,50 € |
| Coupe Spéculos Glace spéculos, caramel au beurre salé, vanille, chantilly |
9,50 € |
| Avec alcool | |
| Coupe Forêt Noire Glace cerise, chocolat, vanille, chantilly, kirsch |
13,50 € |
| Coupe Amaretto Glace cerise, pistache, chantilly, amaretto |
12,00 € |
| Coupe Iceberg Glace menthe-chocolat, chantilly, peppermint |
12,00 € |
| Colonel Sorbet citron, avec au choix : vodka ou limoncello |
12,00 € |
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Coupe des Alpes Coupe Haute Provence Glace Lavande + Farigoulette
|
12,00 |
Réveillon de la Saint-Sylvestre 2021-2022
Le 31 décembre 2021, après une période difficile eu égard à la situation sanitaire que nous venons de traverser, permettra de renouer avec cette tradition, chère à nos fidèles clients, afin de profiter pleinement d'un agréable réveillon et d'un début de nouvelle année dans la joie et le bonheur.
« Chez Franz »
Soirée animée par deux musiciens
Soirée très réussie, organisée par Françoise la propriétaire, pour le plus grand bonheur de nos fidèles clients avec la compétence et le dévouement de l'ensemble de notre personnel.
| Apéritif « Maison » et ses amuse-gueules | |
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Terrine de Foie Gras "maison" au Chutney de Figues Toasts de Pain d'Epices Confit d'Oignons |
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| Verrine de crabe, Avocat et Mangue, Vinaigrette exotique | |
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Côte de Veau "façon Carré" flambée, Jus de Veau au Thym Mousseline de patates douces - Chips de Topinambours Petits Légumes |
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| Duo de Fromages | |
| Farandole de Desserts | |
| Coupe de Champagne | |
| Vins et Café | |
| Soirée animée par deux musiciens | |
| Adulte 85,00 € | Enfant 25,00 Feuilleté au Fromage, Escalope de Veau panée Frites, Dessert |
Réservations Hôtel Chez Franz Le Seignus 1500
04 92 83 01 06 ou 06 85 31 38 98
Email : francoise.hotel-franz@wanadoo.fr
Hiver 2021-2022
Nous vous attendons afin de ravir vos papilles et partager un moment déliceux de convivialité et de fraternité.