Restaurant de spécialités de montagne à Allos
Le midi, la plus belle et la très grande terrasse ensoleillée du Seignus, sur les pistes, avec la neige en hiver ou la verdure en été, vous attend pour un déjeuner sympathique à l'aide de notre carte "Brasserie" et son plat du jour, sans oublier son Burger montagnard, un vrai régal.
Carte traditionnelle et/ou nos spécialités
(le soir)
Le soir, dans l'ambiance chaleureuse du chalet, l'accueil sympathique de sa propriétaire, autour de la monumentale cheminée, venez déguster et apprécier des spécialités de montagne et d'ailleurs :
- Les Fondues : Savoyarde, aux Cèpes, au Champagne, Bourguignonne, Chinoise, Indienne, Aligot de l'Aubrac, etc.
- Les Raclettes : Franz ou Complète
- La Pela, Le Mont d'Or chaud complet
- Les Pierrades/Planchas : aux 3 viandes, Royale, Créole, Mexicaine, etc.
Les spécialités de Chez Franz (le soir)
Hiver 2018-2019
Minimum 2 personnes - Grande table : minimum 4 personnes
Les prix affichés ci-dessous sont par personne
| LES FROMAGERES | |
|---|---|
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FONDUE SAVOYARDE 3 fromages fondus au vin blanc, salade verte |
19,50 € |
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FONDUE AUX CEPES Poêlon de savoyarde et cèpes |
22,50 € |
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FONDUE SAVOYARDE AUX CHAMPAGNE 3 fromages fondus au champagne, salade verte |
22,50 € |
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FONDUE AUVERGNATE "Aligot de l'Aubrac" Purée de pommes de terre, cantal frais, saucisse sèche, jambon cru, salade |
22,50 € |
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LA PELA « Fondue au reblochon » Poêlon de pommes de terre et reblochon fondu, jambon cru, viande séchée des Alpes, secca, coppa d'Annot, salade verte |
23,90 € |
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RACLETTE « Franz » Fromage, pommes de terre, jambon cru |
21,00 € |
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RACLETTE « complète » Fromage, jambon cru, viande séchée des Alpes, secca, coppa d'Annot, pommes de terre |
23,90 € |
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MONT d'OR CHAUD « Fondue du Jura » Pommes de terre, jambon cru, viande séchée des Alpes, secca, coppa, salade verte |
25,90 € |
| LES CARNIVORES... et une légère brise marine | |
|---|---|
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FONDUE BOURGUIGNONNE Poêlon d'huile, cubes de boeuf, 5 sauces, frites |
24,50 € |
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PIERRADE/PLANCHA aux 3 viandes Émincé de boeuf, veau, volaille, sauces, frites |
24,90 € |
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PIERRADE/PLANCHA "ROYALE" Émincé de boeuf, veau, volaille, gambas, sauces, frites |
30,00 € |
| LES EXOTIQUES d'Asie et des Caraïbes | |
|---|---|
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FONDUE CHINOISE Poêlon de consommé de volaille au saté, lamelles de boeuf et de volaille, vermicelles chinois, sauces |
24,00 € |
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FONDUE INDIENNE Poêlon de consommé de volaille aux épices indiennes, lamelles de volaille marinées, sauces, riz |
24,50 € |
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FONDUE INDIENNE ROYALE Fondue indienne et gambas |
28,90 € |
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PIERRADE/PLANCHA "Créole" Émincé de volaille marinés aux épices « créole », sauces, riz |
24,50 € |
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PIERRADE/PLANCHA "Mexicaine" Émincés de boeuf marinés aux épices mexicaines, frites, sauces |
24,50 € |
« Celui qui sait se contenter sera toujours content. » Proverbe chinois
NOTRE CARTE TRADITIONNELLE
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Terrine de campagne |
7,00 € |
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Jambon cru |
8,50 € |
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Salade mixte Salade, tomates, oignons |
6,50 € |
| LES GRANDES ASSIETTES DE SALADES | |
|---|---|
|
Salade « Franz » Salade, champignons, lardons, jambon, pommes de terre, crottin de chèvre |
14,30 € |
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Salade de Montagne Salade, tourtons, jambon cru, sanguins, tomme fraîche, caillette |
14,80 € |
|
Salade Savoyarde croustillante Feuilles de brick, reblochon, pommes de terre, jambon cru, salade |
14,50 € |
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Pommes de terre farcies à la Tartiflette Salade verte, jambon cru |
14,80 € |
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Salade au Chèvre chaud Pané de chèvre sur salade verte, miel et noix |
13,50 € |
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Assiette de Viande séchée Jambon cru, viande séchée des alpes, secca, coppa |
13,80 € |
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Plancha de Viande séchée avec fromages |
16,50 € |
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Tartare de Saumon Frites, salade |
17,00 € |
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Omelette Campagnarde Lardons, pommes de terre, salade verte |
14,80 € |
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Raviolinis aux 4 fromages Crème de basilic |
13,50 € |
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Raviolis aux Artichauts Crème d'artichauts |
14,80 € |
| TAGLIATELLES | |
|---|---|
|
À la Carbonara |
12,00 € |
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A la Bolognaise |
14,00 € |
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Au Roquefort |
14,00 € |
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Aux Cèpes |
14,50 € |
| PLATS POUR LES ENFANTS | |
|---|---|
|
Steak haché - Frites |
8,80 € |
|
Pâtes à la Carbonara ou à la Bolognaise |
8,00 € |
|
Nuggets (« Chunks » de poulet panés) |
9,80 € |
|
Cheeseburger « Enfant » |
8,00 € |
« Il n’est pas d’amour durable, pas d’harmonie possible, dans un intérieur où, d’ordinaire, le déjeuner est une faillite et le dîner une banqueroute. » Clément Vautel
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PLAT DU JOUR (le midi uniquement) |
12,50 € |
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PLAT DU JOUR + Dessert ou Café gourmand du jour (le midi) |
16,90 € |
| NOS VIANDES | |
|---|---|
|
Burger « Montagnard » Steak haché 150g, fromage à raclette |
16,90 € |
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Tartare de Boeuf au couteau |
16,90 € |
|
Magret de Canard mariné miel, thym et romarin |
22,50 € |
|
Escalope de Veau savoyarde Jambon cru, emmental |
21,00 € |
|
Travers de Porc « maison » |
16,90 € |
| LES Grillés | |
|---|---|
|
Steak haché adulte |
13,00 € |
|
Saucisses frites |
10,00 € |
|
Jambon grillé |
11,00 € |
|
Andouillette |
14,50 € |
|
Entrecôte |
17,90 € |
|
Escalope de Volaille |
14,30 € |
|
Escalope de Veau |
17,00 € |
|
Magret |
19,50 € |
| AVEC SAUCE | |
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Moutarde |
+ 2,50 € |
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Poivre |
+ 3,50 € |
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Cèpes |
+ 3,90 € |
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Roquefort |
+ 3,90 € |
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Le soir uniquement "MENU MONTAGNE" Charcuterie, tartiflette, salade et dessert |
24,50 € |
Festival de desserts « Chez Franz »
Hiver 2018-2019
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Assiette 3 fromages |
6,80 € |
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Fromage blanc Au coulis de framboise |
6,80 € |
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Fromage blanc Au miel et aux noix |
6,80 € |
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Île Flottante |
6,80 € |
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Crème Brûlée |
8,00 € |
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Tarte fine aux Pommes et glace à la Vanille |
8,00 € |
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Coupe Brownie Glace vanille, brownie, crème anglaise, chantilly |
7,80 € |
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Cèpe du Val d'Allos *Spécialité de Chez Franz* The Must Meringues, glace vanille, chocolat chaud, chantilly, amandes |
8,50 € |
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Profiteroles Pour arrondir sa ligne... |
8,00 € |
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Coeur Fondant au Chocolat Son coeur est envoûtant... |
8,00 € |
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Coeur Fondant à la Châtaigne |
8,50 € |
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Brioche en « pain perdu » et glace Vanille Une poésie dans la bouche |
8,90 € |
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Tarte au Citron déstructurée |
8,00 € |
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Café Gourmand Un pur bonheur de fin de repas... |
6,90 € |
| Délices GOURMANDS | |
|---|---|
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FONDUE AU CHOCOLAT (le soir sur commande) / 2 personnes minimum Poêlon de chocolat fondu, biscuits, assortiments de fruits |
13,00 €/personne |
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PIERRADE AUX FRUITS (le soir sur commande) / 2 personnes minimum Assortiment de fruits sur plancha, glace vanille, chocolat chaud, chantilly |
14,00 €/personne |
| NOS GLACES ET LEURS DELICATS PARFUMS | |
|---|---|
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1 boule (réservée aux enfants) |
3,00 € |
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2 boules |
5,50 € |
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3 boules |
6,80 € |
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Supplément chantilly |
1,50 € |
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Créme glacée Vanille, café, chocolat, chocolat blanc, caramel, fraise, menthe, nougat, pistache, génépi, spéculos |
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Sorbet Citron, framboise, cerise, mangue |
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| CASCADE DE COUPES Glacées | |
|---|---|
| Sans alcool | |
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Chocolat Liégeois Glace vanille, chocolat, chantilly |
7,50 € |
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Café Liégeois Glace vanille, café, chantilly |
7,50 € |
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Coupe Sunday Fraise Glace fraise, sauce fraise, chantilly |
7,50 € |
|
Coupe Dame Blanche Glace vanille, chocolat chaud, chantilly |
7,50 € |
|
Coupe Caramelita Glace caramel, vanille, sauce caramel, chantilly |
7,50 € |
|
Coupe Valaisanne Glace nougat, vanille, chocolat blanc, amandes, miel, coulis de framboise |
8,00 € |
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Coupe Spéculos Glace spéculos, caramel au beurre salé, vanille, chantilly |
8,00 € |
| Avec alcool | |
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Coupe Forêt Noire Glace cerise, chocolat, vanille, chantilly, kirsch |
10,00 € |
|
Coupe Amaretto Glace cerise, pistache, chantilly, amaretto |
9,00 € |
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Coupe Iceberg Glace menthe-chocolat, chantilly, peppermint |
9,00 € |
|
Colonel Sorbet citron, vodka ou limoncello |
9,00 € |
|
Coupe des Alpes Glace génépi, génépi |
9,00 € |
Réveillon de la Saint-Sylvestre
31 décembre 2018
« Chez Franz »
Ambiance musicale dansante et cotillons
Avec la chanteuse « Noémie »
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Apéritif « Maison » et ses amuse-gueules |
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Mise en bouche |
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| ******* | |
|---|---|
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Déclinaison du Sud-Ouest Foie Gras « maison » - Magret de Canard fumé - Rillettes d’Oie |
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Verrine de Crabe et Saumon à la Mangue |
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Pavé de Veau de lait aux Morilles Poêlée de Légumes - Pommes de terre sautées |
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Fromages de la Ferme Sainte Brigitte d'Allos |
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Farandole de Desserts et Coupe de Champagne |
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Vins - Café |
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Adulte 85,00 € |
Enfant 65,00 € (selon l'âge) |