Restaurant de spécialités de montagne à Allos

Le midi, la plus belle et la très grande terrasse ensoleillée du Seignus, sur les pistes, avec la neige en hiver ou la verdure en été, vous attend pour un déjeuner sympathique à l'aide de notre carte "Brasserie" et son Plat du jour, sans oublier son Burger montagnard, un vrai régal.

Carte traditionnelle et/ou nos spécialités (le soir).

Le soir, dans l'ambiance chaleureuse du chalet, l'accueil sympathique de sa propriétaire, autour de la monumentale cheminée, venez déguster et apprécier des spécialités de montagne et d'ailleurs :

  • Les Fondues : Savoyarde, aux Cèpes, au Champagne, Bourguignonne, Indienne, Aligot de l'Aubrac, etc.
  • Les Raclettes :  Franz ou Complète
  • La Pela, Le Mont d'Or chaud complet
  • Les Pierrades/Planchas : aux 3 viandes, Royale, Créole, Mexicaine, etc.

Les Spécialités de Chez Franz (le soir)

 

*Les Fromagères*

FONDUE SAVOYARDE

3 Fromages fondus au Vin blanc, Salade verte

FONDUE AUX CEPES

Poêlon de savoyarde et Cèpes

FONDUE SAVOYARDE AU CHAMPAGNE

3 fromages fondus au Champagne, Salade verte

FONDUE AUVERGNATE "Aligot de l'Aubrac"

Purée de pommes de terre, Cantal frais, Saucisse sèche, Jambon cru, Salade

LA PELA (Fondue au reblochon)

Poêlon de pommes de terre et Reblochon fondu, Jambon cru, Viande séchée des Alpes, Secca, Coppa d’Annot, salade verte

RACLETTE « FRANZ »

Fromage, Pommes de terre, Jambon cru

RACLETTE « COMPLETE »

Fromage, Jambon cru, Viande séchée des Alpes, Secca, Coppa, Pommes de terre

MONT d'OR chaud Complet (Fondue du Jura)

Pommes de terre, Jambon cru, Viande séchée des Alpes, Secca, Coppa, Salade verte

 

 

*Les Carnivores* et une légère Brise marine

FONDUE BOURGUIGNONNE

Poêlon d’huile, Cubes de Bœuf, 5 Sauces, Frites

PIERRADE/Plancha AUX 3 VIANDES

Emincé de Bœuf, Veau, Volaille, Sauces, Frites

PIERRADE/Plancha ROYALE

Emincé de Bœuf, Veau, Volaille, Gambas, Sauces, Frites

*Les Exotiques* d’Asie et des Caraïbes"

FONDUE INDIENNE

Poêlon de consommé de Volaille aux épices indiennes, lamelles de Volaille marinées, Sauces, Riz

FONDUE INDIENNE ROYALE

Fondue Indienne et Gambas

PIERRADE CREOLE

Emincés de Volaille marinés aux épices « créoles », Sauces, Riz

PIERRADE MEXICAINE

Emincés de Bœuf marinés aux épices mexicaines, Frites, Sauces

NOTRE CARTE TRADITIONNELLE

  • BURGER MONTAGNARD  (Steak haché, Fromage à raclette, Lard paysan, Oignons, Tomates, Salade verte, Frites)

  • TERRINE aux NOISETTES et GENEPI
  • SALADE MIXTE aux RAVIOLINI FRITS
  • SOUPE à l'OIGNON GRATINEE

LES GRANDES ASSIETTES DE SALADES :

SALADE « FRANZ »

Salade, Champignons, Lardons, Jambon, Pommes de terre, Crottin de chèvre

SALADE DE MONTAGNE

Salade, Tourtons, Jambon cru, Sanguins, Tomme fraîche, Caillette

POMMES DE TERRE FARCIES à la TARTIFLETTE

Salade verte, Jambon cru

ASSIETTE DE VIANDE SECHEE

Jambon cru, Viande séchée des Alpes, Secca, Coppa

PLANCHA DE VIANCHE SECHEE avec FROMAGES

SALADE AU CHEVRE CHAUD

Pané de chèvre sur salade verte, Miel et Noix

SUITE DE NOTRE CARTE

SAUMON en PAPILLOTE CROUSTILLANTE

OMELETTE CAMPAGNARDE

Lardons, Pommes de terre, Salade verte

JAMBON CRU

RAVIOLINI aux 4 FROMAGES

 

POUR LES ENFANTS

STEAK Haché - Frites

PATES Carbo ou Bolo

FILETS de Poulet "Corn-Flakes"

CHEEBURGER

TAGLIATELLES à la Carbonara, à la Forestière, à la Bolognaise, au Roquefort, au Saumon Fumé aux Oeufs de Lump

PLAT DU JOUR (le midi seulement)

TARTARE DE BOEUF au Couteau

 

STEAK HACHE A CHEVAL

ESCALOPE DE VEAU SAVOYARDE (jambon cru + emmental)

LES GRILLES

ENTRECOTE

ESCALOPE DE VEAU

ESCALOPE DE VOLAILLE

MAGRET

MAGRET mariné Miel et Soja

ANDOUILLETTE

JAMBON GRILLE

SAUCISSES FRITES

 

 

LE SOIR Menu "Montagne" (charcuterie, tartiflette, salade et dessert)

FESTIVAL DE DESSERTS (demandez l'impressionnante carte de nos gourmandises et de nos coupes glacées)

Réveillon de la Saint-Sylvestre - 31 décembre 2017

Restaurant « Chez Franz » - Ambiance musicale et dansante avec cotillons

Très belle soirée, comme les années précédentes, avec une belle ambiance grâce au DJ Olivier, au personnel compétent et dévoué Zine, Olivier et Julien, à l'équipe de cuisine sous la responsabilité de notre Chef Jean-Pierre, du Second Audrey la dévouée, Angélique et Adrien. Merci à eux qui ont permis à nos clients d'être satisfaits de cette Saint-Sylvestre.

Apéritif « Maison » et ses amuse-gueules

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Mise en Bouche

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Ballade gourmande dans nos montagnes

Terrine de Canard (ou de Sanglier), Longe séchée d'Annot - Secca d'Entrevaux - Noix de Jambon cru de la vallée de l'Ubaye )

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Brochettes "Maison" de Saumon - Aubergines et Mangue - Chips de Légumes Curry/Piment

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Pavé de Boeuf sauce Foie gras - Gratinée de Pommes de terre salardaises et purée de Panais acidulée

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Fromages de la Ferme Sainte Brigitte d'Allos

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Ronde de Douceurs et sa Coupe de Champagne

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Vins - Café - Cotillons

Adulte 85,00 euros et Enfant 65,00 euros (selon l'âge)