Restaurant de spécialités de montagne

Le midi, la plus belle et très grande terrasse ensoleillée du Seignus, sur les pistes, vous attend pour un déjeuner sympathique à l'aide notre carte "Brasserie" et son Plat du jour, sans oublier son Burger montagnard, un vrai régal.

Carte traditionnelle et/ou nos spécialités (le soir).

Le soir, dans l'ambiance chaleureuse du chalet, autour de la monumentale cheminée, vous pouvez déguster des spécialités de montagne et d'ailleurs :

  • les Fondues : savoyarde, aux cèpes, au champagne, au reblochon, auvergnate à l'aligot de l'Aubrac, bourguignonne, indienne, chinoise, etc.
  • les Raclettes :  Franz ou Complète
  • la Pela
  • la Reblochonnade
  • les Monts-d'or chauds : Complet ou Franz
  • les Pierrades/Planchas : aux 3 viandes, royale, créole, mexicaine, etc.

Les Spécialités de Chez Franz (le soir)

 

*Les Fromagères*

FONDUE SAVOYARDE

3 fromages fondus au vin blanc, salade verte

FONDUE AUX CEPES

Poêlon de savoyarde et cèpes

FONDUE SAVOYARDE AU CHAMPAGNE

3 fromages fondus au champagne, salade verte

FONDUE AUVERGNATE « Aligot de l’Aubrac »

Purée de pommes de terre, cantal frais, saucisse sèche, salade, jambon cru

LA PELA (Fondue au reblochon)

Poêlon de pommes de terre et reblochon fondu, jambon cru, viande séchée des Alpes, Secca, Coppa d’Annot, salade verte

MONT d’OR Chaud « Franz » (Fondue du Jura)

Avec pommes de terre, jambon cru, salade verte

MONT d’OR Chaud « COMPLET » (Fondue du Jura)

Avec pommes de terre, jambon cru, viande séchée des Alpes, Secca, Coppa, salade verte

RACLETTE « FRANZ »

Fromage, pommes de terre, jambon cru

RACLETTE « COMPLETE »

Fromage, jambon cru, viande séchée des Alpes, Secca, Coppa, pommes de terre

REBLOCHONNADE

Raclette de Reblochon, jambon cru, viande séchée des Alpes,coppa, secca, salade

*Les Carnivores* et une légère vague marine

FONDUE BOURGUIGNONNE

Poêlon d’huile, cubes de bœuf, 5 sauces, frites

PIERRADE AUX 3 VIANDES

Emincé de bœuf, veau, volaille, sauces, frites

PIERRADE ROYALE

Emincé de bœuf, veau, volaille, gambas, sauces, frites

*Les Exotiques* d’Asie et des Caraïbes*

FONDUE CHINOISE

Poêlon de consommé de volaille au saté, lamelles de bœuf et de volaille, vermicelles chinois, salade

FONDUE INDIENNE

Poêlon de consommé de volaille aux épices indiennes, lamelles de volaille marinées, sauces, riz

FONDUE INDIENNE ROYALE

Fondue indienne et gambas

PIERRADE CREOLE

Emincé de volaille marinés aux épices « créoles », sauces, riz

PIERRADE MEXICAINE

Emincé de bœuf mariné aux épices mexicaines, frites, sauces

NOTRE CARTE TRADITIONNELLE

  • BURGER MONTAGNARD  (Steak haché, Fromage à raclette, Lard paysan, Oignons, Tomates, Salade verte, Frites)

  • CHEESE-BURGER avec frites et salade
  • LA CROUTE D'ALLOS à la Tomme de Sainte-Brigitte gratinée sur Pain de campagne, Jambon cru, Jambon blanc, Salade

LES GRANDES ASSIETTES DE SALADES :

SALADE « FRANZ »

Salade, Champignons, Lardons, Jambon, Pommes de terre, Crottin de chèvre

SALADE DE MONTAGNE

Salade, Tourtons, Jambon cru, Sanguins, Tomme fraîche, Caillette

POMMES DE TERRE FARCIES A LA TARTIFLETTE

Salade verte, Jambon cru

SALADE SAVOYARDE CROUSTILLANTE

Feuille de brick, Pommes de terre, Reblochon, Jambon cru, Noix, Salade

SALADE AU CHEVRE CHAUD

Pané de chèvre sur salade verte, miel et noix

OMELETTE CAMPAGNARDE

(Lardons, Pommes de terre, Salade verte)

DIOTS de SAVOIE au Vin blanc sur lit de Crozets

Pavé de SAUMON sauce vierge

TARTARE de Saumon Frites, Salade

JAMBON CRU

ASSIETTE DE VIANDE SECHEE

Jambon cru, Viande séchée des Alpes, Secca, Coppa

RAVIOLONIS AUX 3 FROMAGES

à la crème de Basilic

 

Pour les enfants

STEAK Haché Frites

PATES Carbo ou Bolo

NUGGETS Frites

TAGLIATELLES

  • A LA CARBONARA
  • SAUMON
  • AUX CEPES
  • BOLOGNAISE
  • ROQUEFORT

PATES CARBO OU BOLO (enfant) ou NUGGETS/Frites

PLAT DU JOUR (le midi seulement)

TARTARE de BOEUF

 

STEAK HACHE A CHEVAL

ESCALOPE DE VEAU SAVOYARDE (jambon cru + emmental)

LES GRILLES

ENTRECOTE

ESCALOPE DE VEAU

ESCALOPE DE VOLAILLE

MAGRET

ANDOUILLETTE

MAGRET DE CANARD AUX POMMES

STEAK HACHE/Frites (Enfant)

PATES Carbo ou Bolo (Enfant)

NUGGETS Frites (Enfant)

SAUCISSES FRITES

JAMBON GRILLE

CUISE DE CANARD CONFITE

 

LE SOIR Menu "Montagne" (charcuterie, tartiflette, salade et dessert)

Réveillon de la Saint-Sylvestre - 31 décembre 2016

Restaurant « Chez Franz » - Ambiance musicale et dansante avec cotillons

Très belle soirée comme les années précédentes avec une ambiance de fête et du personnel dévoué

Apéritif « Maison » et ses amuse-gueules

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Mise en Bouche

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Assiette Gourmande

( Pressé de Canard au Foie Gras - Noix de Jambon cru

et Longe de Porc séchée d'Annot - Secca d'Entrevaux )

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Verrine de Tartare de Saumon et Saint-Jacques

au Quinoa noir

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Filet de Boeuf en croûte et ses Champignons des Bois

avec son Gratin Dauphinois

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Fromages de la Ferme Sainte Brigitte d'Allos

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Farandole de Douceurs et sa Coupe de Champagne

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Vins - Café - Cotillons

Adulte 85,00 euros et Enfant 65,00 euros (selon l'âge)