Restaurant de spécialités de montagne

Le midi, la plus belle et la très grande terrasse ensoleillée du Seignus, sur les pistes, vous attend pour un déjeuner sympathique à l'aide de notre carte "Brasserie" et son Plat du jour, sans oublier son Burger montagnard, un vrai régal ou le Burger "César" d'été.

Carte traditionnelle et/ou nos spécialités (le soir).

Le soir, dans l'ambiance chaleureuse du chalet, autour de la monumentale cheminée, vous pourrez déguster des spécialités de montagne et d'ailleurs :

  • les Fondues : Savoyarde, aux Cèpes, au Champagne, Bourguignonne, Indienne, Chinoise, etc.
  • les Raclettes :  Franz ou Complète
  • la Pela
  • les Pierrades/Planchas : aux 3 viandes, Royale, Créole, Mexicaine, etc.

Les Spécialités de Chez Franz (le soir)

 

*Les Fromagères*

FONDUE SAVOYARDE

3 fromages fondus au vin blanc, salade verte

FONDUE AUX CEPES

Poêlon de savoyarde et cèpes

FONDUE SAVOYARDE AU CHAMPAGNE

3 fromages fondus au champagne, salade verte

LA PELA (Fondue au reblochon)

Poêlon de pommes de terre et reblochon fondu, jambon cru, viande séchée des Alpes, Secca, Coppa d’Annot, salade verte

RACLETTE « FRANZ »

Fromage, pommes de terre, jambon cru

RACLETTE « COMPLETE »

Fromage, jambon cru, viande séchée des Alpes, Secca, Coppa, pommes de terre

 

*Les Carnivores* et une légère vague marine

FONDUE BOURGUIGNONNE

Poêlon d’huile, cubes de bœuf, 5 sauces, frites

PIERRADE AUX 3 VIANDES

Emincé de bœuf, veau, volaille, sauces, frites

PIERRADE ROYALE

Emincé de bœuf, veau, volaille, gambas, sauces, frites

*Les Exotiques* d’Asie et des Caraïbes*

FONDUE CHINOISE

Poêlon de consommé de volaille au saté, lamelles de bœuf et de volaille, vermicelles chinois, salade

FONDUE INDIENNE

Poêlon de consommé de volaille aux épices indiennes, lamelles de volaille marinées, sauces, riz

FONDUE INDIENNE ROYALE

Fondue indienne et gambas

PIERRADE CREOLE

Emincé de volaille marinés aux épices « créoles », sauces, riz

PIERRADE MEXICAINE

Emincé de bœuf mariné aux épices mexicaines, frites, sauces

NOTRE CARTE TRADITIONNELLE

  • BURGER MONTAGNARD  (Steak haché, Fromage à raclette, Lard paysan, Oignons, Tomates, Salade verte, Frites)

  • BURGER "César" d'été (Emincé de poulet roti, Emmental, Grana padano, Légumes du soleil, tomates + salade verte)
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LES GRANDES ASSIETTES DE SALADES :

SALADE « FRANZ »

Salade, Champignons, Lardons, Jambon, Pommes de terre, Crottin de chèvre

SALADE DE MONTAGNE

Salade, Tourtons, Jambon cru, Sanguins, Tomme fraîche, Caillette

SALADE THAI

Salade, nems Thaï "maison" au porc et crabe, Achard de légumes

ASSIETTE DU PAYS

Terrine au Génépi, Poitrine de pays aux herbes, Longe de Porc séchée, Noix de Jambon sec, Fromages de la Ferme Sainte-Brigitte et Palet de Chèvre

ASSIETTE PROVENCALE

Caviar d'aubergines, poivrons grillés, Cake de légumes, Chèvre en tapenade, tomates confites

SALADE de Chèvre frais en tapenade

TERRINE d'Annot au Génépi

CEVICHE DE Filet de Cabillaud et sa Semoule tiède

CAKE de Légumes

ACHARD de légumes au Safran (recette créole)

CARPACCIO d'été (Boeuf, mozzarella, tomates, frites)

JAMBON CRU

ASSIETTE DE VIANDE SECHEE

Jambon cru, Viande séchée des Alpes, Secca, Coppa

Pour les Enfants

STEAK Haché Frites

PATES Carbo ou Bolo

NUGGETS Frites

TAGLIATELLES à la Carbonara, aux Cèpes, à la Bolognaise et au Pistou

PATES CARBO OU BOLO (enfant) ou NUGGETS/Frites

PLAT DU JOUR (le midi seulement)

CARPACCIO DE BOEUF (Mozzarella, tomates, frites)

 

STEAK HACHE A CHEVAL

ESCALOPE DE VEAU SAVOYARDE (jambon cru + emmental)

LES GRILLES

ENTRECOTE

ESCALOPE DE VEAU

ESCALOPE DE VOLAILLE

MAGRET

TRAVERS DE PORC

MAGRET Miel et Thym

STEAK HACHE/Frites (Enfant)

PATES Carbo ou Bolo (Enfant)

NUGGETS Frites (Enfant)

JAMBON GRILLE

 

LE SOIR Menu "Montagne" (charcuterie, tartiflette, salade et dessert)

FESTIVAL DE DESSERTS (demandez l'impressionnante carte de gourmandises)

Réveillon de la Saint-Sylvestre - 31 décembre 2016

Restaurant « Chez Franz » - Ambiance musicale et dansante avec cotillons

Très belle soirée comme les années précédentes avec une ambiance de fête et du personnel dévoué et, surtout, des clients très fidèles

Apéritif « Maison » et ses amuse-gueules

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Mise en Bouche

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Assiette Gourmande

( Pressé de Canard au Foie Gras - Noix de Jambon cru

et Longe de Porc séchée d'Annot - Secca d'Entrevaux )

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Verrine de Tartare de Saumon et Saint-Jacques

au Quinoa noir

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Filet de Boeuf en croûte et ses Champignons des Bois

avec son Gratin Dauphinois

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Fromages de la Ferme Sainte Brigitte d'Allos

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Farandole de Douceurs et sa Coupe de Champagne

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Vins - Café - Cotillons

Adulte 85,00 euros et Enfant 65,00 euros (selon l'âge)